4 . Théorie : Connaissance générales sur les café

Vous recevez un questionnaire avec réponses à choix multiple.
Cela veut dire, qu'on vous propose plusieurs réponses, parmis lesquelles une ou plusieurs sont justes.

Naturellement il s'agit de questions portant sur le café vert, les pays producteurs, la torréfaction et la préparation du breuvage.

Vous avez 40 minutes pour remplir le questionnaire et rendre le document à un membre du juri.

Valeur de l'épreuve : 30 points maximum

Exemple de question:

Quel processus chimique est causé par la torréfaction ?

- Une réaction de dégradation
- La réaction Maillard
- La réaction Redox
- Une subtitution

Que signifie FOB ?

- Fair on Board
- Free on Board

- Fixed on Board
- Free of Beans

Comment reconnaissez-vous un café vert décaféiné ?

- à sa taille
- à sa structure
- à sa couleur fonçé
- à sa couleur claire
- à son tein multicolore

En tout 40 questions plus ou moins difficiles.